Registrácia Prihlásenie

Baranie mäso: Tušíš, prečo sa vôbec oplatí obľúbiť si ho?


Baranie mäso je, bez debaty, snáď najmenej obľúbený druh mäsa v našich končinách. Hoci už naši dávni predkovia konzumovali baraninu a jahňacinu takmer denne, dnes sa jej akosi stránime. Nuž, na jednej strane, niet divu, veď je pomerne dosť aromatické a aj jeho chuť a konzistencia sú na míle vzdialené lahodnej kuracinke. Ale ak sa naučíte baranie mäso správne pripravovať a ochutiť a ešte k tomu zistíte, aké benefity v sebe ukrýva, možno mu predsa len prídete na chuť. Tak čo, vyskúšate?

Kedysi delikatesa, dnes na chvoste obľúbenosti

Ako sme už spomenuli v úvode, jahňacina bola kedysi ľuďmi vysoko cenená a znamenala pre nich asi takú delikatesu, za akú dnes považujeme napríklad grilovaného lososa. Dnes je toto mäso populárne prevažne v talianskej a francúzskej kuchyni, v tej slovenskej je rozhodne na chvoste. A áno, hoci je nepopierateľne špecifické, pokiaľ ide o konzistenciu, chuť aj arómu, je plné, okrem iného, vzácnych minerálnych látok. Pričom železo, ktorého je v jahňacine naozaj neúrekom, je veľmi dobre vstrebateľné, čo nie je vždy samozrejmosť a nie vždy naše telo dokáže železo zužitkovať.

Neprehliadni: Máš ho dostatok? Zisti, či ti chýba vitamín B6 a ako si ho doplníš!

jahňacie kotlety

Zdroj: Shutterstock®

Je zdravé, ale nie príliš často

Na druhej strane treba poznamenať, že baranie mäso má v sebe o čosi viac tuku, než iné druhy mäsa, ale ak si ho doprajete raz za čas a dobre pripravené, rozhodne spravíte dobre. Pre férovosť treba tiež dodať, že tučnejšie kusy baraniny obsahujú pomerne veľa kalórií a nenasýtených tukov. Vo veľkom vedia výrazne priťažiť tráveniu. Odporúčané dávkovanie baranieho mäsa je teda jedenkrát mesačne. Ak zvyknete často konzumovať hovädzinu a bravčovinu, niekedy ju skúste nahradiť práve jahňacinou, pretože pokiaľ ide o obsah tuku, tieto druhy mäsa sú na tom približne rovnako. Mali by ste ich jesť v zhruba rovnakom pomere, no určite nie príliš často, pretože si tak budete zbytočne koledovať o vysoký cholesterol či dokonca vznik aterosklerózy a kardiovaskulárnych ochorení.

kima z baranieho mäsa

Zdroj: Shutterstock®

Ak ale baranina, tak kvalitná, zakúpená ideálne priamo od chovateľa. Najchudšie mäso nájdete v mladej jahňacine, konkrétne v stehne. Naopak, najtučnejšie je baranie koleno a pliecko. Pri správnej príprave a dochutení vám preto jahňacina a baranina vedia priniesť veľké množstvo nižšie uvedených benefitov. Stavte na vhodné koreniny, bylinky, omáčky a marinády a máte vyhraté. A mimochodom, nezabúdajte, že baranie a jahňacie mäso treba vždy konzumovať poriadne zohriate a skôr horúce, než teplé!

Toto sú najväčšie benefity baranieho mäsa:

  • biologicky vysoko cenené
  • bohatý zdroj takmer všetkých vitamínov B
  • najvyšší obsah L-karnitínu
  • podpora tvorby červených krviniek, ale aj svalov
  • prospieva tiež zdraviu nervového systému
  • protisklerotické účinky
  • skvelý zdroj železa, vápnika, fosforu, horčíka, draslíka, medi, selénu a zinku
  • spevňovanie kostí a kĺbov
  • vhodné predovšetkým pre darcov krvi a ženy so silnou menštruáciou
  • vysoký obsah bielkovín
  • zlepšenie kvality vlasov a nechtov
- Anketa

JEDÁVATE BARANIE MÄSO?

Odpovedalo 133 ľudí  

Áno, pravidelne
38%
Len veľmi zriedkavo
44%
Nie, ale asi začnem
11%
Nie, to nikdy nevložím do úst
8%

Návrat hore
Autor článku

9 komentárov

Ľubica Šťastná 26.11.18 07:07

ĽŠ
karma
116.00

Baranie mäso v sebe ukrýva mnohé benefity, keď som bola dieťa chovali.

  • 1
Odpovedať

Tomáš Kamenár 26.11.18 08:48

TK
karma
94.00

možno raz ochutnám

  • 1
Odpovedať

Mária Chromíková 26.11.18 09:38

MC
karma
117.00

Jedla som baraninu v Bulharsku na dovolenke ,ale to už sú roky.

  • 0
Odpovedať

viktor labakann 26.11.18 12:01

karma
79.00

Možno by som baraninu ochutnal, ak by nesmrdela. Preto píše, že ho treba konzumovať horúce. Niet nad zabíjačkový perkelt, Varený/pečený bôčik. Mňam.

  • 0
Odpovedať

Lucia Valková 26.11.18 19:10

LV
karma
114.00

Nikdy som ho asi nejedla...

  • 0
Odpovedať

Anna Podmanická 30.11.18 21:54

AP
karma
96.00

Keď som bola dieťa, baranina bola pre mňa samozrejmosťou, lebo môj ujo choval ovce celý svoj život. V dnešnej dobe sa tento druh mäsa často nevyskytuje ani v mäsiarstve. Priznávam, že často mám chuť na dobrú horúcu polievku s baraninky, lebo po vychladnutí sa veľmi lepí na pery.

  • 0
Odpovedať

Zuzana Szocsova 05.12.18 22:20

ZS
karma
100.00

nikdy som baranie maso nejedla a vlastne ani neviem ci by som sa odhodlala

  • 0
Odpovedať

Alžbeta Stanková 08.12.18 08:32

AS
karma
115.00

raz som piekla krkovičku z barana, asi 4 hodiny, ale bola stále tvrdá a strašne" voňala", ani sme to nezjedli

  • 0
Odpovedať

Darina Božiková 15.12.18 09:51

DB
karma
110.00

voľakedy bolo baranie mäso dostať v mäsiarstvach bežne.dnes iba výnimočne a aj to za nehorázne ceny.pritom taký baraní guláš je pochúťka,aj pečené stehno.len kde ho kúpiť,keď chovatelia už jahňatá vyvezú radšej do talianska a stále sa sťažujú,ako sa im chov nevypláca.

  • 0
Odpovedať

Čo čítajú ostatní

Sebarozvoj s koučkou: Čo je najväčšia odmena za úsilie?
Inšpirácie pre sebarozvoj

Sebarozvoj s koučkou: Čo je najväčšia odmena za úsilie?

  • 54
  • 1
  • 03.07.2019
Umenie obyčajného života: 100 praktických rád od zenového mnícha
Voľný čas

Umenie obyčajného života: 100 praktických rád od zenového mnícha

  • 16
  • 0
  • 31.07.2019
Skvelá bylinka na problémy s močovými cestami: Ešte si o nej nepočula?
Zdravie

Skvelá bylinka na problémy s močovými cestami: Ešte si o nej nepočula?

  • 48
  • 7
  • 22.07.2019
TOPlist