Jednoduchý špaldový perník s brusnicami

Nie vždy máme čas stráviť pri pečení hodiny. Niekedy potrebujeme tip na rýchly a jednoduchý koláč, ktorý však nebude úplne obyčajný a môžeme ho ponúknuť aj na nedeľný stôl. Práve taký je dnešný recept na špaldový perník. Na prvý pohľad úplne obyčajná vec, s ktorou by sme sa asi nechválili. Za týmto sa však oblizne nejeden hosť.

Perník je upečený čiastočne zo špaldovej múky, jeho vláčnosť a vlhkosť zaručí pridaný džem a čokoládová poleva. A nezabudnuteľnú chuť vytvoria aj brusnice, ktoré sa doň skvele hodia. Môžete použiť aj hrozienka alebo iné sušené ovocie, prípadne orechy.

Odporúčame prečítať: Jednoduché a rýchle kokosové pusinky

Budeme potrebovať:

200 g hladkej špaldovej múky
200 g hladkej pšeničnej múky
200 g hnedého cukru
2 vajíčka
4 dcl mlieka
1 dcl oleja
1 ČL mletej škorice
1 PL kakaa
1 ČL sódy bikarbóny
1 prášok do perníka
2 PL kyslého džemu

Postup:

1. Hnedý cukor rozomelieme na prášok a vyšľaháme s vajíčkami do peny. V inej mise zmiešame obe múky, škoricu, kakao, sódu a prášok do perníka. K vyšľahaným vajíčkam pridáme olej, rum a časť mlieka. Sypkú zmes pridávame postupne preosiatu cez sitko, aby v nej neboli hrudky.

2. Keď minieme všetku sypkú zmes aj mlieko, pridáme džem (napríklad marhuľový) a premiešame metličkou alebo šľahačom na nízkych otáčkach. Na záver do zmesi opatrne primiešame brusnice, ktoré sme predtým sparili horúcou vodou, aby trochu zmäkli. Perník pečieme v rúre vyhriatej na 180°C približne 15-20 minút. Plech je v tomto prípade lepšie vymazať tukom a vysypať múkou, ale môžete použiť aj papier na pečenie.

Odporúčame prečítať: Maškrtíme zdravo: Špaldovo-jablkový koláč s hrozienkami a brusnicami

3. Po upečení perník potrieme zriedeným kyslým džemom, počkáme, kým úplne vychladne a natrieme ďalšou vrstvou džemu. Perník na koniec polejeme čokoládovou polevou, ktorú sme si pripravili z horúcej smotany na šľahanie a nalámanej čokolády – smotana čokoládu rozpustí a miešaním sa vytvorí hladká lesklá poleva.