V dnešných receptoch si predstavíme slovenské klasické Štedrovečerné menu, ktoré by nemalo chýbať na vianočnom sviatočnom stole. Veď predsa ide o zaužívané tradície, ktoré kolujú z generácií na generáciu a ktoré sú pre nás vzácne a ctíme si ich každý rok.
Inak tomu nemôže byť ani v rámci Štedrej večere. Slovenské rodiny kladú na štedrovečerný stôl dva typy vianočných polievok. Chutnú kapustnicu či šošovicovú polievku. My si predstavíme obe. I keď každá rodina si tam vždy pridá to svoje. Ako sa povie sto ľudí, sto chutí, no podstata stále tá istá.
Štedrovečerná polievka č. 1 : Šošovicová polievka so slivkami
Na štedrovečernú šošovicovú polievku budeme potrebovať:
200 gramov šošovice
80 gramov sušených sliviek (podľa chuti, ak nemáte radi slivky, nemusia byť)
1 malú cibuľku
Bobkový list
Celé čierne korenie
Celé nové korenie
Mlieko
Hladkú múku
Olej
Ocot
1 lyžica cukru
Soľ
Postup:
Šošovicu namočíme približne na hodinu do vody, aby pred varením dostatočne zmäkla. Medzitým si pokrájame cibuľku, ktorú popražíme na oleji do sklovita. Pridáme korenia, šošovicu a zalejeme potrebným množstvom vody. Varíme do zmäknutia a pridáme sušené slivky. Z múky a mlieka si pripravíme zátrepku a za stáleho miešania ju do polievky vlejeme. Polievku dochutíme koreninami, soľou, zopár minút povaríme a podávame.
Štedrovečerná polievka č. 2 : Vianočná kapustnica s hubami
Na vianočnú kapustnicu s hubami budeme potrebovať:
Približne 2 kilá kvasenej kapusty
1,5 kila bravčového údeného kolena
6 ks domácej klobásy
2,5 litra vody
200 – 300 gramov čerstvých alebo sušených húb (sušené treba predtým namočiť)
Celé nové korenie
Celé čierne korenie
Mletá červená paprika
6 ks zemiakov
cesnak
Postup:
Kyslú kvasenú kapustu si nakrájame na menšie časti a spolu s celými klobásami vložíme do hrnca. Zalejeme vodou, pridáme mletú červenú papriku, korenia, huby. Keď sa koleno uvarí, vyberieme ho, zbavíme kosti a pokrájame na kúsky. Rovnako vyberieme i klobásky a nakrájame. Mäso spolu s klobásami vrátime opäť do polievky. Kapustnicu môžeme zahustiť postrúhanými zemiakmi a dochutíme podľa potreby. Nakoniec pridáme prelisovaný cesnak, premiešame a podávame.
Zemiakový šalát s kaprom či filé
Na zemiakový šalát budeme potrebovať:
1 kilo zemiakov
1 balenie majonézy
1 balenie sterilizovanej mrkvy s hráškom
4 – 5 sterilizovaných uhoriek
1 menšiu cibuľu
Soľ, mleté čierne korenie
Vodu z uhoriek
Postup:
Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť a zbavíme ich šupky. Medzitým si pokrájame na drobné kocky uhorky, mrkvu a cibuľu. Vychladnuté očistené zemiaky pretlačíme cez krájač a režeme na kocky. K zemiakom pridáme nakrájanú zeleninu, majonézu i vodu z uhoriek. Všetko premiešame a šalát necháme na niekoľko hodín odstáť v chladničke pre lepšiu chuť.
Vianočný kapor
Na vianočného kapra budeme potrebovať:
Kapra
Mlieko
Hladkú múku
Soľ
Vajíčka (podľa potreby)
Strúhanku
Postup:
Kapra zbavíme hlavy a chvosta i kože. Takto spracovaného kapra pokrájame na podkovičky a najlepšie na noc naložíme do mlieka pre lepšiu chuť. Po 24 hodinách kapra z oboch strán posolíme a obalíme v klasickom trojobale z múky, vajíčka a strúhanky. Na rozpálenom oleji vypražíme kapra do zlatista.
Takto postupujeme i pri príprave iného rybieho filé. Filé si dochutíme a v trojobale vypražíme.
So Štedrou večerou sa spája množstvo čarovných zvykov či tradícií. Nevynechajte preto jedenie oplátok s medom a cesnakom pre posilnenie zdravia či prekrajovanie jabĺčok. Po chutnej večeri a darčekoch si už len dopriať krásny vianočný večer s ešte chutnejším vianočným pečivom.
Prajeme Vám krásne vianočné sviatky a dobrú chuť.
