Púpava na tanieri: Tieto chutné recepty musíš vyskúšať!

Púpavu poznáme všetci. Ale nie všetci vieme o jej pozitívnych účinkoch na naše zdravie. Vyskúšajte naše tipy na recepty, v ktorých hlavnú úlohu hrá púpava. Pochutnajte si a zároveň podporte svoje zdravie!

Čo sa zbiera z púpavy? No prakticky všetky jej časti! A ako konzumovať púpavu? Vyskúšate šalát z púpavových listov, víno z púpavy alebo smoothie s púpavovými listami?

Púpava lekárska – aké sú účinky púpavy?

Púpavu si môžete nazbierať od mája až do jesene. V našich končinách rastie vskutku bohato, a tak ju nájdete v lese, na lúkach aj pri chodníčkoch. Listy púpavy obsahujú množstvo vitamínov – najmä skupiny A, B a C.

Okrem vitamínov je púpava mimoriadne bohatá aj na minerály, saponíny a horčík.

Púpava má močopudné účinky, podporuje trávenie, pomáha pri liečbe cukrovky, pankreasu, zabraňuje vzniku žlčníkových kameňov, zmierňuje bolesti kĺbov a reumatické ochorenia.

Podporuje činnosť pečene, obliečik, čriev a srdca. Je zároveň vhodná pri detoxikácii organizmu, na podporu imunity, ale tiež ako kulinárska pochúťka.

Odporúčame prečítať: Chutná čakanka na viacero spôsobov

Netradičné recepty a tipy, ako konzumovať púpavu:

1. Volské oko s toastom a púpavovými listami

Ingrediencie:

za hrsť mladých (jarných) púpavových listov
vajíčko
4 strúčiky cesnaku
olivový olej
toastový chlieb
bylinková soľ
mletá červená paprika

Postup: V panvici na troche olivového oleja opražte nadrobno nakrájaný cesnak, ochuťte mletou červenou paprikou, pridajte umyté a osušené púpavové listy a za občasného miešania opečte približne jednu minútu.

Zalejte trochou vody (cca štvrtina menšieho hrnčeka), osoľte a varte 3 – 4 minúty, kým zmes nebude šťavnatá a väčšia časť vody sa neodparí. Z pečiva si pripravte chrumkavý toast, ktorý môžete potrieť strúčikom cesnaku, na druhej panvici urobte volské oko a to servírujte na púpavovej zmesi a opečenom toaste.

Odporúčame prečítať: Listová zelenina plná zdravia a vitamínov

2. Vyprážané púpavové kvety

Ingrediencie:

cca 20 ks púpavových kvetov
1 vajíčko
2 lyžice polenty
mleté čierne korenie
soľ
sušený tymian
sušené oregano
olivový olej

Postup: Očistené (od zelených častí), umyté a osušené púpavové kvety namočte do osoleného vyšľahaného vajíčka a následne do polenty zmiešanej s korením, štipkou soli a sušenými bylinkami.

Na rozpálenom olivovom oleji kvety vypražte, nechajte od oleja odkvapkať (napríklad na papierovej utierke) a podávajte ako jednohubky, chipsy, alebo tiež hlavné jedlo, so šalátom či zemiakmi.

Pozri aj: Najkrajšie druhy orchideí: Ktoré si nájdu miesto aj u teba doma?

3. Jarný púpavový šalát

Ingrediencie na šalát:

mix zeleného šalátu
púpavové listy
za hrsť kvetov vistérie
uhorka, pomaranč
strúhaná pomarančová kôra

Ingrediencie na dressing: 2 lyžice balzamikového octu, 2 lyžice extra panenského olivového oleja, 1 lyžica javorového sirupu, 1 lyžička dijonskej horčice, šťava z polovice pomaranča, olivový olej a korenie podľa chuti

Postup: Na dressing zmiešajte všetky ingrediencie, na záver olivový olej – množstvo podľa chuti, ideálne cca 1 – 2 lyžice a odložte odpočívať do chladu. Očistenú uhorku aj pomaranč nakrájajte na kúsky, pridajte umyté šalátové listy, púpavové listy, strúhanú kôru aj kvietky vistérie a dôkladne premiešajte. Pred podávaním pokvapkajte šalát dressingom.

Odporúčame prečítať: Zelenina, ktorá prečistí váš organizmus

4. Púpavové víno

Ingrediencie:

púpavové kvety (bez zelených častí, cca na 2 – 2,5 litra)
cca 1 liter vriacej vody
1,5 kg kryštálového cukru
mix pomarančovo-citrónovej šťavy (2 pomaranče, 2 citróny)
250 g sušených hrozienok
1 lyžička mletého zázvoru
vínne kvasinky

Postup: Kvety púpavy zlejte vriacou vodou a nechajte ich v nej lúhovať minimálne 24 hodín. Potom ich preceďte a prelejte do veľkej nádoby (demižóna), zalejte tromi litrami cukrovej prevarenej vody (v ktorej ste rozpustili kryštálový cukor).

Pridajte hrozienka, zázvor, ovocnú šťavu a vínne kvasinky, nádobu uzavrite (zaviažte gázou) a nechajte vykvasiť 2 dni, potom s kvasnou zátkou nechajte dokvasiť. Víno prelejte do fliaš a nechajte ešte pár mesiacov dozrieť, minimálne 3 mesiace.

Pozri aj: Ako zabiť vírusy v domácnosti? Pozor, každý prípravok nezaberá!

5. Púpavová polievka

Ingrediencie:

20 ks neotvorených púpavových kvetov
za dve hrste mladých púpavových listov
2 litre vývaru z kvaky
cca 10 ks menších nových zemiakov
0,5 dcl morských rias
1 skaramelizovaná cibuľa
1 chilli paprička
borievky
soľ a korenie podľa chuti

Postup: Umyté zemiaky uvarte v šupke vo vývare z kvaky. Keď budú mäkké, pridajte ostatné ingrediencie, povarte cca 5 minút, ochuťte a podávajte.

6. Smoothie s púpavovými listami

1 hrnček čerstvých púpavových listov
1 zrelý banán
1/2 hrnčeka ananásu
1 hrnček mandľového mlieka
Med alebo agávový sirup podľa chuti

Postup: Všetky ingrediencie dajte do mixéra. Mixujte na vysoké otáčky, kým nie je smoothie hladké. Ak je smoothie príliš husté, pridajte trochu viac mandľového mlieka. Podávajte okamžite, najlepšie chladené.

7. Pesto z púpavy

lístky púpavy cca 2 hrnčeky
1/2 hrnčeka olivového oleja
1/4 hrnčeka parmezánu
1/4 hrnčeka orieškov
2 strúčiky cesnaku
soľ a korenie

Postup: Púpavové listy, oriešky, cesnak a parmezán dajte do mixéra alebo kuchynského robota. Začnite mixovať a pomaly pridávajte olivový olej, kým nevznikne hladká pasta. Ochuťte soľou a korením. Pesto je vynikajúce s cestovinami, ako dip alebo nátierka na chlieb.