Recepty šéfkuchárov - Jednoduchý luxus

Recepty šéfkuchárov - Jednoduchý luxus
  • 17.02.2015
  • Kavickari. sk

    • Zdieľaj:
  • 2

Nechajte sa opäť inšpirovať, aby váš nedeľný obed bol zážitkom. Tentoraz skombinujte obľúbené suroviny našej kuchyne v netradičnej súhre s trochou exotiky.

Veľmi jednoduché nedeľné menu zaváňajúce prepychom pre vás pripravil Daniel Hrivňák z Au Café.

Máte už nachystané “varešky”? Tak hor sa do práce, dnešné varenie delikátnych chuťoviek!

1. Ručne krájaný „tatarák“ s hubami shimeji a shiitake

SUROVINY:

  • 100g pravej hovädzej sviečkovice
  • 30g červenej cibule
  • 10g kečupu, 10g horčice
  • 1 PL worcesterskej omáčky
  • 1 žĺtok
  • soľ
  • čierne korenie
  • huby shiitake
  • huby shimeji
  • maslo

POSTUP PRÍPRAVY:

Očistenú sviečkovicu nasekáme ostrým nožom na malé kúsky. Pridáme nakrájanú červenú cibuľu a pomiešame spolu s worcesterskou omáčkou, horčicou, kečupom, soľou a čiernym korením. Nakoniec zmes zjemníme vaječným žĺtkom. Huby shiitake a shimeji restujeme na panvičke na masle. „Tatarák“ podávame spolu s hubami. Ako dekorácia je zvolený tekvicový púder pripravený z pečenej tekvice na bylinkách.

Ručne krájaný „tatarák“ s hubami shimeji a shiitake

Zdroj: Shutterstock®

2. Smrčkové rizoto s restovaným špenátom doplnené o klíčky z červenej repy

SUROVINY:

  • 150g ryže arborio alebo carnaroli 
  • 30g zeleru sedano
  • 20g mrkvy
  • 10g cibule
  • 0,5 dcl bieleho vína
  • huby “smrčky”
  • zeleninový vývar na podliatie
  • parmezán
  • maslo
  • listový špenát
  • soľ 
  • čierne korenie

  

POSTUP PRÍPRAVY:

Na olivovom oleji restujeme cibuľu, pridáme zeler sedano a nasekanú mrkvu. Pridáme ryžu, zalejeme bielym vínom a troškou vody a varíme do polomäkka. Na cesnaku a cibuli orestujeme huby – smrčky a následne podlejeme troškou zeleninového vývaru. Spolu s ryžou varíme skoro do mäkka. Zmes zahustíme parmezánom a zjemníme maslom. Zatiaľ na panvičke na olivovom oleji orestujeme listový špenát. Osolíme, okoreníme a podávame k rizotu.

Smrčkové rizoto s restovaným špenátom doplnené o klíčky z červenej repy

Zdroj: Shutterstock®

3. Grilované kačacie prsia na pošírovanej zelenine na masle so šafranovým pyré

SUROVINY:

  • 1ks kačacích pŕs 
  • 150g zemiakov
  • šafran
  • maslo
  • mlieko
  • sezónna zelenina

POSTUP PRÍPRAVY:

Prsia osolíme, okoreníme a narežeme kožu. Prudko ich zapečieme na grile kožou smerom dolu. Následne dáme dopekať do rúry na 200°C na 5-7min. Kačacie prsia pečieme tak, aby zostali v strede ružové a šťavnaté. Pyré spravíme z domäkka uvarených zemiakov, pridáme trochu mlieka, masla a šafran a mixujeme. Sezónnu zeleninu blanšírujeme alebo paríme na pare, pridáme trochu masla, dochutíme soľou, korením a podávame s kačacími prsiami.

Grilované kačacie prsia na pošírovanej zelenine na masle so šafranovým pyré

Zdroj: Shutterstock®

Menu pripravil:  executive šéf AuCafe, ParCafe, Wine&Tapas Bar, Portofino, Daniel Hrivnák

Foto: Ondrej Bobek pre Kávičkári.sk

Zdroj: www.kavickari.sk

recepty šéfkuchárov - jednoduchý lusux

Zdroj: Shutterstock®


    • Zdieľaj:
  • 2
Návrat hore
Autor článku

  • Pred komentovaním musíte byť prihlásený!

  • Nie ste ešte zaregistrovaný?

Pre zapojenie sa do diskusie alebo súťaže je potrebné mať u nás na webe registráciu a byť prihlásený. Pokiaľ registráciu nemáte, vytvoríte si ju - TU.
A následne sa stačí prihlásiť a odpovedať na súťažnú otázku.

2 komentáre

Jana Komadová 18.02.15 12:59

JK
karma
100.00

Skvelé a chutné inšpiracie

  • 0
Odpovedať

Lubica Zámečníková 26.02.15 22:08

LZ
karma
-1.00

hmmm, znie to veľmi chutne :)

  • 0
Odpovedať

Čo čítajú ostatní

Dámske kabelky menia svoju veľkosť: Čím menšia, tým trendovejšia!
Módne inšpirácie

Dámske kabelky menia svoju veľkosť: Čím menšia, tým trendovejšia!

  • 17
  • 18.08.2021
Plavky pre postavu v tvare presýpacích hodín: Akému strihu povedať áno?
Módne inšpirácie

Plavky pre postavu v tvare presýpacích hodín: Akému strihu povedať áno?

  • 6
  • 11.07.2021
Široké nohavice sú hitom tejto sezóny! Hodia sa každej bez ohľadu na typ postavy
Módne inšpirácie

Široké nohavice sú hitom tejto sezóny! Hodia sa každej bez ohľadu na typ postavy

  • 5
  • 12.09.2021
TOPlist