Registrácia Prihlásenie

Recepty šéfkuchárov - hladko a obratko

  • 04.05.2015
  • Kavickari.sk

Rýchlo a so štýlom. Dnešné varenie inšpirované modernou dobou pochádza z Ebrietas, v Pezinku. Na obed pozvite partiu mladých ľudí a prípravu pokojne robte spolu. Zabavíte sa.

Reštaurácia Ebrietas prijala posilu v podobe šikovného zástupcu šéfkuchára, Romana Kintlera. A práve Roman si na dnešné varenie vybral chuťovky z nového menu tejto pezinskej reštaurácie.

1. Mrkvová polievka

SUROVINY:  ( 5 porcií)

10 ks mrkvy, 0,5 kg morskej granulovanej soli, 2 litre vody, soľ, korenie a med podľa chuti, 100 g  bryndze, 1 dcl šľahačky

POSTUP:

Mrkvu ošúpeme a upečieme ju vcelku v roztoku, ktorý pripravíme z morskej soli rozpustenej v približne deci vody.   Pečieme cca 20 min pri 180 stupňoch Celzia. Následne mrkvu vyberieme,zbavíme soli a necháme vychladnúť. Nakrájame na kocky, trochu opečieme na masle a šalotke. Zalejeme vodou a rozmixujeme. V miske si vyšľaháme bryndzu a smotanu, na zjemnenie chuti pridáme trochu medu. Zmes pridáme spolu s vypraženou čiernou mrkvou nakrájanou na tenké pásiky pri servírovaní k mrkvovému krému.

kavickari

Zdroj: Shutterstock®

2. Royal Burger

SUROVINY:

Briošky vhodné na burgery (dajú sa zohnať v menších pekárňach, väčšinou na objednávku), 190 g teľacieho mäsa (ideálne z biofarmy), soľ, korenie, dresing, majonéza, kyslé uhorky, slaninka, šalát

POSTUP:

Ugrilujeme mäso, vyformujeme z neho placku, okoreníme a osolíme podľa chuti. Navrch položíme plátok čedaru a necháme roztopiť. Potom mäso s roztopeným syrom vložíme  do briošiek spolu s dresingom, majonézou, kyslými uhorkami nakrájanými na tenké plátky, opečenou slaninkou a šalátom. Nie je v tom žiadna veda, suroviny pridávame podľa chutí a preferencií. :)

kavickari

Zdroj: Shutterstock®

kavickari

Zdroj: Shutterstock®

kavickari

Zdroj: Shutterstock®

MENU pripravil: Roman Kintler, zástupca šéfkuchára reštaurácie Ebrietas.

Foto: Ondrej Bobek pre Kávičkári.sk

Zdrojwww.kavickari.sk


Návrat hore
Autor článku

4 komentáre

Martina Zahoranová 02.05.15 09:29

MZ
karma
93.00

mrkvovú krémovú polievku občas varím máme ju radi no a ten burger na obrázku vyzerá moc dobre hneď by som si dala

  • 0
Odpovedať

Monika Šomšáková 04.05.15 21:09

karma
-1.00

vyzerá to tak že ste mi urobili chuť :D

  • 0
Odpovedať

Alžbeta Remencová 05.05.15 09:57

AR
karma
100.00

Dajte mi hamburger a nikto nepride k urazu :P

  • 0
Odpovedať

Nikola Sisáková 21.05.15 14:23

NS
karma
-1.00

domáce burgery sú super, podľa vlastnej chuti.

  • 0
Odpovedať

Čo čítajú ostatní

Emilia Clarke: Aký vkus má hrdinka zo seriálu Hra o tróny?
Módne inšpirácie

Emilia Clarke: Aký vkus má hrdinka zo seriálu Hra o tróny?

  • 62
  • 5
  • 05.06.2019
DIY originálne kraťasy, aké nemá nik: Buď jedinečná a očar okolie!
Vyrob si sama

DIY originálne kraťasy, aké nemá nik: Buď jedinečná a očar okolie!

  • 84
  • 2
  • 03.07.2019
Emilia Clarke: Aký vkus má hrdinka zo seriálu Hra o tróny?
Módne inšpirácie

Emilia Clarke: Aký vkus má hrdinka zo seriálu Hra o tróny?

  • 62
  • 5
  • 05.06.2019
TOPlist