Glutaman sodný: Prečo dať ruky preč od tohto jedu?

Glutaman sodný v jedlách

MSG (monosodium glutamate), E621, či rastlinný alebo bielkovinový hydrolyzát. Pod všetkými týmito názvami sa skrýva starý známy glutaman sodný. Hovorí sa, že jeho história siaha do dávnej Číny a Japonska, kedy ho kuchári využívali na ochucovanie jedál použitím riasy Laminaria japonica, ktorá obsahovala veľké množstvo prírodnej formy glutamanu. Dlhé roky ostalo toto korenie vo svojej vlasti. Až niekedy v 20. storočí počas 2. svetovej vojny sa dostalo do sveta. Tesne potom nastal veľký boom a začala sa vyrábať náhrada prírodnej formy glutamanu sodného, ktorý dokázal, a stále dokáže, oklamať jazyky ľudí pri požívaní nekvalitného jedla s pomerne príjemnou mäsovou príchuťou.

 

Umami – piata chuť

Okrem kyslej, horkej, sladkej a slanej chute, existuje ešte piata, tzv. glutamátová chuť - umami. Zdrojom umami je práve glutaman sodný, ktorý po dotyku s receptormi nachádzajúcimi sa na jazyku vytvorí spomínanú chuť pripomínajúcu mäso.

 

Glutaman sa bežne vyskytuje v mozgu či vo svaloch. Taktiež aj v potravinách, ako parmezán, paradajky, hríby, mäso a ďalšie. Táto forma je však čisto prírodná a nie je nijako nebezpečná.

 

Na druhej strane sa však chemicky vytvorený glutaman sodný nachádza v instantných polievkach, koreninových zmesiach, fast foodoch, dressingoch, čipsoch atď.

 

Pozri aj: Alergia na kakao: Čo všetko môže človeku spôsobiť čokoláda?

BUDE ŤA ZAUJÍMAŤ:

Účinky MSG

Jeho najzásadnejší účinok je poškodzovanie, ba až dokonca usmrcovanie nervových buniek. Po ich usmrtení, začne naše telo vyžadovať vyšší prísun energie. Môžu prísť na rad bolesti hlavy, búšenie srdca, závraty, vyrážky ale aj chuť na sladké, ako náhrada rýchleho zdroja energie.

 

S týmto procesom sú ďalej spojené z dlhodobého hľadiska Alzheimerova či Parkinsonova choroba, depresie a obezita. Zo štúdie skúšanej na potkanoch sa zistilo, že potkany, ktoré dostávali do stravy dávky umelo vytvoreného glutamanu sodného, priberali na váhe viac, ako tie, ktoré ho nedostávali. Išlo o to, že skúmané potkany sa stávali rezistentné na leptín. Leptín je hormón, ktorý hlási telu, že je najedené. Ak máte príliš vysokú rezistenciu na tento hormón, vaše telo nedokáže rozpoznať, že už má dosť, a preto ste stále hladní. U ľudí sa rezistencia na leptín považuje za predzvesť inzulínovej rezistencie a následnej cukrovky.

 

Odporúčame tiež: Už viac nevyhadzuj škrupiny z vajec! Pozri, ako ti pomôžu.

BUDE ŤA ZAUJÍMAŤ:

Je vôbec možné vyhnúť sa mu?

Verte alebo nie, vyhnúť sa glutamanu alebo iným škodlivým látkam v potravinách je na Slovensku ťažšie, ako by sme si mohli myslieť. Po prvé, v potravinách sa MSG vyskytuje pod rôznymi názvami.

 

A druhý dôvod je, že výrobcovia môžu u nás dať do svojho produktu prakticky čokoľvek povolené v množstve menej ako 0,5 gramu na porciu a následne uviesť, že výrobok je bez danej prísady. Napríklad, ak váš obľúbený balík krekrov váži 100 gramov, potom môže výrobca doň s čistým svedomím dať 5 g glutamanu ak uvedie, že jedna porcia výrobku váži 10 g. Takýto výrobok by mohol mať na obale označenie: „Bez glutamanu sodného.” Je to síce prestrelený príklad, ale takto to u nás funguje.

 

Na záver už len veľa trpezlivosti pri čítaní etikiet a následnom výbere potravín, ktoré vás dovedú k pevnému zdraviu.

ZVYKNITE ČÍTAŤ ETIKETY PRI VÝBERE POTRAVÍN PREDTÝM, AKO ICH KÚPITE?
  • Áno (83%)

     

  • Nie (17%)

     

Odpovedalo 197 ľudí  


Čo čítajú ostatní na KAMzaKRÁSOU.sk

 
Srdiečkové tehotenské bruško? Zaručene najmilšie, čo dneš uvidíš!
Toto ťa dostane: Prečo je bozkávanie zdravé a ako spaľuje kalórie?
Fruktóza: nezdravý cukor v zdravom ovocí
Časté chyby pri zdravom stravovaní: Stoja nás kilá navyše!
Časté chyby pri zdravom stravovaní: Stoja nás kilá navyše!
Ako schladiť popáleniny? Týchto 5 potravín ti s tým pomôže!
Gaštany: Aké sú ich účinky na organizmus? Toto si určite netušila!
Babičkine superpotraviny: Vlašské orechy - zisti, prečo sú skvelé pre našu pamäť a telo!
Máš alergiu na peniaze? Niklová alergia a jej prejavy!
Zápal močových ciest: Podpor liečbu týmito prírodnými surovinami!
Čo zaberá na úzkosť? Dajte jej zbohom prírodnými spôsobmi
Ako naštartovať metabolizmus? Zaraď do jedálnička tieto superpotraviny!
Chceš, aby bola tvoja nová diéta účinná? Tomuto sa vyvaruj!
Oddych: Prečo je dôležité nepodceňovať tento dôležitý aspekt života?
Spirulina: Prečo si dopriať smoothie z tejto potraviny? Poznáš ju?
Máš problém s akné a bolesťou hlavy? Zisti, čo sa za tým ukrýva!
Očná migréna: Vieš rozpoznať príznaky? Zisti, či ňou netrpíš aj ty!
Ako dlho merať teplotu teplomerom, aby boli výsledky presné?
Beh je pre nás prospešný, avšak má aj odvrátenú stránku. Pozri akú!
Orgánové hodiny: Kedy je najlepšia hodina na prijímanie liekov?
Pískanie v ušiach môže signalizovať ochorenie! Dá sa odstrániť?
Celiakia: Aké sú prognózy do budúcnosti?
Starostlivosť o detské zuby? Radšej veríme mýtom
Liečivá rasca: Čo všetko o nej (ne)vieme?
Miluješ behanie? Poradíme ti, ktoré jedlá sú pre bežcov najlepšie
 

12 komentárov

, ak chcete vložiť komentár. V prípade, že nemáte ešte konto na KAMzaKRÁSOU.sk, môžete si ho zdarma vytvoriť.



01.01.18 08:35 | Soňa Krátka | karma: 71
iba raz som kdesi zjedla nejakú ázijskú polievku a nebolo mi z nej dobre, možno, že aj toto je príčinou

odpovedať

hlasuj plus 3 | 1 hlasuj minus


01.01.18 10:45 | Soňa Kelemenová | karma: 95
fast food je pre mna tabu.... vegetu si vyrabam doma so susenej zeleniny.... a ine nezdrave produkty s glutikom nekupujem

odpovedať

hlasuj plus 6 | -1 hlasuj minus


01.01.18 14:53 | Milka Damašková | karma: 63
Glutamanu sa vyhýbam ako sa len dá, občas síce zhreším, ale nie je to také strašné...no veru, nenapadlo ma odsledovať, či bolesti hlavy alebo búšenie srdca nemajú niečo spoločné s tým čo som zjedla.

odpovedať

hlasuj plus 2 | 0 hlasuj minus


01.01.18 16:37 | Mária Frnová | karma: neurčená
glutamanu sa snažím vyhnúť...ale mám pocit,že je vo väčšine potravín, takže nie vždy je to možné

odpovedať

hlasuj plus 1 | 0 hlasuj minus


01.01.18 17:14 | Ján Komada | karma: 62
domáca strava je naj

odpovedať

hlasuj plus 3 | 0 hlasuj minus


01.01.18 19:37 | Marie Gutmannová | karma: 81
...to ste ma nepotesili, tieto cenné informácie sú šokujúce, aj keď ozaj pomaly budeme mat umelotinu, chémiu...ozaj vo všetkom alebo ako náhradu klasickej poctivej stravy

odpovedať

hlasuj plus 0 | 0 hlasuj minus


01.01.18 22:53 | Ľuba Reháková | karma: neurčená
Neprijemne, hlavne ked sa v potravinach glutaman tazko odhaluje ...

odpovedať

hlasuj plus 0 | 0 hlasuj minus


02.01.18 14:14 | Ľubica Šťastná | karma: 54
Malý, veľký jed, zostáva sa mu naozaj vyhýbať.

odpovedať

hlasuj plus 0 | 0 hlasuj minus


02.01.18 19:49 | Jana Čipková | karma: neurčená
Pri nakupovaní vegety, bujónov a hotových výrobkoch vždy čítam, či obsahuje glutaman, ak áno nikdy tovar nekúpim.

odpovedať

hlasuj plus 0 | 0 hlasuj minus


03.01.18 07:26 | Anna Bútorová | karma: 72
veru ruky preč od tohto "super dochucovadla"

odpovedať

hlasuj plus 0 | 0 hlasuj minus


08.01.18 20:24 | Pavlína Vaksmundská | karma: 73
Ja varím každý deň . Viem čo do toho dávam ,čerstvé potraviny sú Naj.. Niekedy som mala rada Kebab,ale v Nemecku ..Tu čo predávajú ,je hnus..!! Vlastne vôbec nejedávam vo Fast foodoch . Pozerám na obaly v potravinách ,snažím sa kupovať veci bez Ečiek a pod. umelín..!!!!

odpovedať

hlasuj plus 0 | 0 hlasuj minus


10.01.18 10:54 | Jana Komadová | karma: 93
V dnešnej dobe je to potrebné čítať zloženie a pôvod potravín

odpovedať

hlasuj plus 0 | 0 hlasuj minus




Najčítanejšie na KAMzaKRÁSOU.sk

Otlaky na nohách: Neuveríš, ale s týmto ich vyliečiš veľmi rýchlo!

02.01.2018 LIFESTYLE
Otlaky na nohách: Neuveríš, ale s týmto ich vyliečiš veľmi rýchlo!

Blíži sa k nám plesová sezóna, preto začíname oprašovať slávnostné róby, a samozrejme, lodičky, respektíve noblesnejšie topánky na podpätku...

Ako sa prejavuje predávkovanie kávou? Telo ti dáva jasné signály

04.01.2018 LIFESTYLE
Ako sa prejavuje predávkovanie kávou? Telo ti dáva jasné signály

Mnohí z nás nedajú na rannú kávičku dopustiť. V súčastnosti sa však kávičkárstvo pomerne rozrástlo a často len pri rannom voňavom potešení nezostávame.   Ďalšie dve kávičky si dávame v práci...

Horoskop na rok 2018: Aké znamenie bude mať najlepší rok v živote?

28.12.2017 HOROSKOPY
Horoskop na rok 2018: Aké znamenie bude mať najlepší rok v živote?

Horoskop na rok 2018 prináša skoro pre všetky znamenia pozitívne zmeny. Novinky sa budú týkať najmä vnútorného stavu mysle...

Mamografia: Pomocník alebo vrah? Toto musíš vedieť!

12.01.2018 LIFESTYLE
Mamografia: Pomocník alebo vrah? Toto musíš vedieť!

Rakovina prsníka je ročne diagnostikovaná u viac ako 3 000 Sloveniek. Väčšina žien podcení preventívne vyšetrenie, ktoré dokáže včas odhaliť chorobu. Posledné roky, našťastie...

Nepríjemné pálenie záhy alias reflux: Takto ju porazíš raz dva!

06.01.2018 LIFESTYLE
Nepríjemné pálenie záhy alias reflux: Takto ju porazíš raz dva!

Tak, ako každý zdravotný problém, aj pálenie záhy spôsobuje nesprávne stravovanie a nesprávne fungovanie nášho organizmu.   Pálenie záhy, alebo ľudovo, kyselina, či odborne reflux...

Šokujúce! Časté používanie alobalu škodí nášmu zdraviu!

25.12.2017 LIFESTYLE
Šokujúce! Časté používanie alobalu škodí nášmu zdraviu!

Alobal, alebo inak povedané, hliníková fólia, patrí medzi bežné súčasti každej kuchyne. Využívame ho pri varení, pečení, skladovaní potravín alebo grilovaní...

Dvojitá brada ťa už nemusí viac trápiť. Takto sa jej zbavíš!

12.01.2018 LIFESTYLE
Dvojitá brada ťa už nemusí viac trápiť. Takto sa jej zbavíš!

Dvojitá brada predstavuje estetický problém, ktorý dokáže poriadne zaútočiť na sebavedomie jedinca. Aj napriek tomu, že nejde o nič závažné, asi väčšina ľudí by sa toho najradšej rýchlo zbavila...

Údeniny: Sú naozaj škodlivé pre naše zdravie?

25.12.2017 LIFESTYLE
Údeniny: Sú naozaj škodlivé pre naše zdravie?

Vianoce sú sviatky mieru a pokoja. Je to čas, kedy si konečne môžeme vydýchnuť, sadnúť si s rodinou k televízii a pozrieť si v nej obľúbené filmy, ktoré sme videli už aspoň dvadsaťkrát...

Originálna na Silvestra: Pošli známym najlepšie novoročné vinše!

29.12.2017 LIFESTYLE
Originálna na Silvestra: Pošli známym najlepšie novoročné vinše!

Počas vianočných sviatkov sme si  priania a vinše potrénovali, a na Silvestra to zvládneme ľavou zadnou.   V prípade, že naozaj neviete, čo do SMS, e-mailu či správy napísať svojim kamáratom a blízk...

Už viac nevyhadzuj škrupiny z vajec! Pozri, ako ti pomôžu.

26.12.2017 LIFESTYLE
Už viac nevyhadzuj škrupiny z vajec! Pozri, ako ti pomôžu.

Brušká už máme všetci preplnené vianočným šalátom a teraz si pekne hovieme na gauči, či absolvujeme „povinnú“ jazdu rodinných návštev. Avšak...

Deravé silonky nepatria do koša. Takto ich ešte zužitkuješ!

03.01.2018 LIFESTYLE
Deravé silonky nepatria do koša. Takto ich ešte zužitkuješ!

Dámske silonové pančuchy – kúsok, ktorého význam chápeme len my ženy. Sú tenké, avšak sú moderné a zahaľujú našu kožu. Navyše, sú peknou ozdobou, a to hlavne prípade, že majú na sebe nejaké vzory...

Šokujúce! Nový šialený a nebezpečný trend - raw voda!

07.01.2018 LIFESTYLE
Šokujúce! Nový šialený a nebezpečný trend - raw voda!

V Amerike sa rozrastá nový ošiaľ s názvom raw voda. Zástancovia raw vody veria, že pitná voda z vodovodov je nezdravá. Namiesto toho kupujú vody, ktorým prischla nálepka „surová voda"...

Glutaman sodný: Prečo dať ruky preč od tohto jedu?

01.01.2018 LIFESTYLE
Glutaman sodný: Prečo dať ruky preč od tohto jedu?

MSG (monosodium glutamate), E621, či rastlinný alebo bielkovinový hydrolyzát. Pod všetkými týmito názvami sa skrýva starý známy glutaman sodný. Hovorí sa...

Prehnane slané jedlá, o ktorých si ani netušila: Čipsy to nie sú!

09.01.2018 LIFESTYLE
Prehnane slané jedlá, o ktorých si ani netušila: Čipsy to nie sú!

Každý lekár vám povie, že so slanými jedlami by ste mali byť kamárati len sporadicky. A čipsy, soletky či príliš slané údeniny, to sú všetko potraviny...

Škrabance a ryhy na okuliaroch? Zaručené triky ako sa ich zbaviť!

06.01.2018 LIFESTYLE
Škrabance a ryhy na okuliaroch? Zaručené triky ako sa ich zbaviť!

Patríte medzi ľudí, ktorí nosia okuliare takmer denne? Škrabance a ryhy na okuliaroch pre vás teda nie sú ničím neznámym.   Pri každodennom nosení sa im vyhnete len ťažko...

Máš problémy s obličkami? Tieto signály môžu naznačovať, že áno!

21.01.2018 LIFESTYLE
Máš problémy s obličkami? Tieto signály môžu naznačovať, že áno!

Obličky plnia v ľudskom tele hneď niekoľko dôležitých funkcií. Pôsobia ako filter krvi, regulujú množstvo vody v organizme a podieľajú sa na udržiavaní homeostázy...

.

Aktuálne súťaže


INSTAGRAM

    TÝŽDENNÝ HOROSKOP KRÁSY


    ODPORÚČANÉ ČLÁNKY


    ZDRAVÉ RECEPTY


    ODPORÚČANÉ SLUŽBY

    Salon De Luxe, Bratislava

    Salon De Luxe
    Bratislava

    YOGA MAYA, Ivanka pri Dunaji

    YOGA MAYA
    Ivanka pri Dunaji


    Fandite nám

    TOPlist 0s