Poznáš korenie garam masala? Pripraviť si ho môžeš i doma

Poznáš korenie garam masala? Pripraviť si ho môžeš i doma

    • Zdieľaj:
  • 7

Aké koreniny najčastejšie používate vo svojej kuchyni vy? Koreniny sú pri varení aj pečení skrátka nevyhnutné, napomáhajú nám vytvoriť dokonalú chuť a arómu jedla. Ako koreniny sa využívajú rozličné časti rastlín či už čerstvé alebo v sušenej aj drvenej forme. V slovenských kuchyniach má dozaista pevné miesto bobkový list, čierne korenie, červená paprika, klinčeky, rasca, majoránka, škorica, ale aj muškátový oriešok či kôpor. A čo tak vyskúšať niečo exotickejšie? Ak obľubujete a doma pripravujete rôzne pochúťky pochádzajúce z východu, tak vám v kuchyni nesmie chýbať takzvaná garam masala. Poznáte ju?

Čo je garam masala?

Pod pojmom garam masala sa ukrýva hneď celá mletá zmes viacerých korenín. Jej pôvod možno hľadať v Ázii, typická je hlavne pre indickú kuchyňu, v ktorej je súčasťou mnohých tamojších pokrmov. Garam masalu pridávajú do jedál aj v Nepále, Pakistane, Bangladéši a ďalších ázijských krajinách. Dnes však ide o jednu z najobľúbenejších koreninových zmesí a je využívaná naprieč celým svetom.

Garam značí zahriať telo a slovné spojenie garam masala môžeme preložiť ako teplé korenie. Podľa ajurvédy má totižto táto zmes presne takéto účinky. Jej charakteristickou črtou je mierne pikantná chuť. Garam masala pozostáva z mnohých výrazných a aromatických korenín, v zložení ich môžeme nájsť aj viac ako desať. Jednotný recept na jej prípravu však neexistuje, pretože zloženie zmesi sa líši podľa konkrétneho regióna. Bežne sa však na prípravu používa hlavne kardamóm, čierne korenie, koriander, rímska rasca, muškátový oriešok, škorica, klinčeky, fenikel, kurkuma a ďalšie. 

Pozri aj: Poznáš korenie adžvajen? Prekvapí ťa, ako dokáže podporiť zdravie!

zloženie garam masaly

Zdroj: Shutterstock®

Liečivá sila korenín

Garam masala má rozhodne viacero pozitívnych účinkov na zdravie človeka, a to vďaka svojmu zloženiu. Ukrýva predsa mnoho korenín s rôznorodými vlastnosťami. Napríklad taký kardamóm, latinsky Elettaria cardamomum, ktorý má spravidla v garam masale pevné miesto, má blahodarný vplyv na tráviaci systém človeka. Pomáha eliminovať problémy s plynatosťou, čiže je vítaný v pokrmoch, ktoré tieto ťažkosti často spôsobujú. Kardamóm pôsobí aj proti žalúdočným kŕčom a páleniu záhy. Ak máte napríklad problém so zápachom z úst, skúste požuť semienka kardamómu. 

V garam masale tiež môžeme nájsť fenikel (Foeniculum vulgare), ktorý rovnako podporuje proces trávenia. Ďalšou ingredienciou býva muškátový oriešok, ktorý má priaznivý vplyv na zuby, ďasná a celkovo ústnu dutinu. Obsiahnuté klinčeky sú známe svojimi protizápalovými účinkami a pozitívnym vplyvom na hladinu cukru v krvi. Do spomínanej ázijskej zmesi korenín tiež býva pridávaný koriander, latinsky Coriandrum sativum, ktorý zase podporuje dobré hladiny cholesterolu. Tieto koreniny sa skrátka v kuchyni oplatí používať či už samostatne alebo v garam masale. 

Pozri aj: Ázijská korenina, ktorú sa oplatí poznať: Vieš, o čom je reč?

recept na garam masalu

Zdroj: Shutterstock®

Ako si zmes korenín pripraviť doma?

Ako sme spomenuli už vyššie, jednotný recept na prípravu tejto ázijskej zmesi korenín prakticky neexistuje. Každá zmes tak môže byť originálom a môže vás prekvapiť jedinečnou chuťou. Ak si chcete pripraviť vlastnú garam masalu, vyskúšať môžete i nasledujúci recept, prípadne si ho môžete trochu dotvoriť podľa seba, napríklad podľa toho, ktoré koreniny sú vám viac po chuti.

Ingrediencie:

  • ½ hrnčeka koriandrových semienok
  • ¼ hrnčeka rímskej rasce
  • 25 ks zeleného kardamómu
  • 10 ks čierneho kardamómu
  • 6 ks bobkového listu
  • 10 ks klinčekov
  • 6 ks muškátového kvetu
  • 5 ks škorice
  • 2 ks badiánu
  • 1 PL feniklu
  • 1 ČL čierneho korenia

Postup je úplne jednoduchý. Všetky uvedené koreniny zmiešame a na suchej panvici krátko opečieme, aby sa dokonale uvoľnili všetky ich vône. Vychladnutú zmes korenia následne zomelieme na jemný prášok a garam masala je hotová. Zmes je vhodné skladovať v dobre uzatvárateľných nádobkách. A ako garam masalu využiť? Samozrejme, pridávať ju môžete do rôznych ázijských pochúťok, ktoré sa rozhodnete doma pripraviť. Do jedla je ju však vhodné pridávať až na konci varenia. Garam masala so hodí k červenému mäsu aj hydine, strukovinám, pečenej zelenine či ryži. Pridať ju môžete do omáčok na indický spôsob (napr. v štýle karí) či marinád na mäso. 

Pozri aj: Čo dokáže oregano? Famózne liečivé účinky vyskúšaj nasledovne


    • Zdieľaj:
  • 7
Návrat hore
Autor článku

  • Pred komentovaním musíte byť prihlásený!

  • Nie ste ešte zaregistrovaný?

Pre zapojenie sa do diskusie alebo súťaže je potrebné mať u nás na webe registráciu a byť prihlásený. Pokiaľ registráciu nemáte, vytvoríte si ju - TU.
A následne sa stačí prihlásiť a odpovedať na súťažnú otázku.

7 komentárov

Ľubica Šťastná 30.05.21 06:16

ĽŠ
karma
110.00

Rada vyskúšam domácu verziu, vďaka!

  • 0
Odpovedať

Katarína Konečná 30.05.21 08:33

KK
karma
113.00

ázijskú kuchyňu nemám rada ,akosi som jej neprišla na chuť :(

  • 0
Odpovedať

Jana Komadová 30.05.21 20:02

JK
karma
108.00

Toto korenie vôbec nepoznám

  • 0
Odpovedať

Daniela Bieliková 30.05.21 21:23

DB
karma
105.00

Toto korenie poznám aj ho používam

  • 0
Odpovedať

Lucia Valková 31.05.21 05:36

LV
karma
108.00

Nepoznám,ale dobrý nápad,aspoň človek vie,čo je v tom.

  • 0
Odpovedať

Zdenka Sabanošová 31.05.21 08:52

ZS
karma
113.00

Počula som o tom korení,ale veľmi aromatické jedla nemám rada.

  • 0
Odpovedať

Mária Chromíková 31.05.21 09:56

MC
karma
103.00

Garam masalu poznám len z filmov o varení .

  • 0
Odpovedať

Čo čítajú ostatní

Saténové pyžamo: Outfit, v ktorom môžeš pokojne stráviť celý deň!
Módne outfity

Saténové pyžamo: Outfit, v ktorom môžeš pokojne stráviť celý deň!

  • 6
  • 18.03.2021
Módna abeceda II.: Aké sú základy ženského šatníka a jarné trendy?
Módne inšpirácie

Módna abeceda II.: Aké sú základy ženského šatníka a jarné trendy?

  • 3
  • 23.02.2021
Módne trendy tohto leta: Uži si leto v štýle farieb a jednoduchosti
Módne inšpirácie

Módne trendy tohto leta: Uži si leto v štýle farieb a jednoduchosti

  • 7
  • 31.05.2021
TOPlist