Ako rozoznať kvalitný burčiak a spoznať jeho účinky na organizmus?

Ako rozoznať kvalitný burčiak a spoznať jeho účinky na organizmus?
  • 06.10.2021
  • Nikola Benkovská

    • Zdieľaj:
  • 14

Sezóna burčiakov sa už začala. Neodmysliteľný nápoj vinárov, ktorý tvorí medzník medzi zberom hrozna a výrobou mladého vína. Staré ľudové porekadlo hovorí, že burčiak čistí krv, ale špiní nohavice. My sa však odradiť nedáme! Burčiak nesmie chýbať na žiadnom jesennom vinobraní. Tento sladký a voňavý nápoj, ktorý vzniká skvasením šťavy z mladého hrozna, môže v určitom množstve liečiť. Aké sú jeho účinky na ľudský organizmus? Dá nám niečo viac ako len zrýchlený krok? A ako spoznáme ten „pravý“ burčiak?

Kvalitný burčiak

Obsahuje iba malé množstvo alkoholu (maximálne 4 až 5 percent). Ak si chcete vychutnať jeho skvelú chuť a na druhý deň nezápasiť so zdravotnými ťažkosťami, siahnite po pohári naozaj kvalitného burčiaku a pite s mierou. Burčiak je najlepšie spotrebovať hneď v daný deň. Ak to nie je možné, odložte ho do chladničky, avšak viečko neuťahujte úplne. Kvasením vzniká oxid uhličitý, ktorý musí mať možnosť úniku, inak môže fľaša vybuchnúť.

Pozri aj: Dehydratácia: Rozpoznaj s.o.s signály tela, ktoré ťa varujú vopred!

fermentované víno

Zdroj: Shutterstock®

Ako spoznať kvalitný burčiak?

  • svetlá mliečno-žltá farba s jemným kalom, nemal by byť tmavý ani hustý.
  • príjemná ovocná aróma s miernou vôňou kvasiniek.
  • nemal by byť príliš sladký.
  • nemal by byť hnedý so sedimentom na dne fľaše – znamená to, že nebol odkalený, alebo bol zriedený jablčným muštom. Problém tmavého a neodkaleného burčiaku je v tom, že obsahuje zvyšky rôznych nečistôt a plesní.
  • veľmi svetlý burčiak môže indikovať riedenie vodou.

Odporúčame: Najčastejšie chyby v líčení obočia: Čomu sa vyhnúť?

červený burčiak

Zdroj: Shutterstock®

Aké sú zdraviu prospešné účinky burčiaku?

  • nájdeme v ňom veľa vitamínov, hlavne vitamíny skupiny B, množstvo minerálov a ovocných cukrov
  • má priaznivé účinky na trávenie, nervovú sústavu a na pleť
  • zlepšuje činnosť srdca
  • pozitívne vplýva na zažívacie ústrojenstvo a sliznicu
  • červený burčiak obsahuje antioxidant resveratrol, ktorého priaznivé účinky na srdcovo-cievny systém boli vedecky dokázané
  • pre diabetikov je burčiak nevhodný

V burčiaku nájdeme množstvo minerálov, pričom zinok prospeje nielen nášmu telu, ale aj pokožke a vlasom. Obsiahnuté minerály a stopové prvky majú tiež priaznivý vplyv na nervový systém a vo všeobecnosti aj na metabolické procesy. 

kvasený mušt

Zdroj: Shutterstock®

Pozor na negatívne účinky burčiaku

Počas výroby sa do burčiaka môže dostať množstvo nečistôt a prímesí, ktoré vyvolávajú zdravotné problémy. Najmä amatérsky vyrobený burčiak často vzniká v zlých hygienických podmienkach. Známy „hlavybôľ“ môžu mať na svedomí rôzne nečistoty, ktoré burčiak, na rozdiel od zrelého vína, obsahuje. V burčiaku sa vyskytujú látky, ktoré môžu u niektorých citlivejších ľudí vyvolať rozšírenie ciev. To spôsobí bolesť hlavy, prípadne opuch mozgu.

Svoj podiel na bolestiach hlavy má aj veľký obsah fruktózy, ktorá sa v burčiaku nachádza. Okrem bolesti hlavy sa môžu ozvať vnútorné hemoroidy a v riedkej stolici môžete nájsť aj krv. Menej sa vie, že pri kvasení muštu vzniká okrem iného aj oxid uhoľnatý, ktorého koncentrácia v uzavretých miestnostiach môže viesť až k stavu bezvedomia, a v prípade nedostatku kyslíka dochádza občas, žiaľ, k tragédiám. Preto je nevyhnutné piť burčiak s mierou a pri konzumácii si byť vedomý i jeho negatívnej stránky.

Gastroenterológovia upozorňujú na fakt, že burčiak a predovšetkým kvasinky v ňom obsiahnuté môžu byť ťažšie stráviteľné, preto ho odporúčajú piť v menšej miere. To znamená, že muži by v sezóne nemali vypiť viac ako pol litra tohto moku denne. Ženám sa odporúča vypiť najviac 3 decilitre.

Zaujme ťa: Glitrovaný jazyk: Najšialenejší beauty trend, aký tu kedy bol!

ako si pripraviť burčiak

Zdroj: Shutterstock®

Ako vyrobiť burčiak v domácich podmienkách?

  1. Najprv je potrebné hrozno obrať zo strapca, pomlieť a potom vylisovať a odkaliť. Použite preš na hrozno. Namiesto prešu môžete použiť aj veľký hrniec, v ktorom hrozno roztlačíte. Takto vylisovaný mušt prelejte cez gázu do inej nádoby.
  2. Po vylisovaní je vhodné mušt odkaliť, čiže nechať na dne nádoby usadiť kaly z hrozna – napríklad z postrekov. Odkalenie trvá približne jeden deň. Čistý odkalený mušt pomocou hadičky odčerpáte do inej nádoby, ktorú je predtým potrebné vysíriť. Počítajte s tým, že stratíte približne ďalších desať až pätnásť percent z obsahu muštu.
  3. Kvasnú nádobu naplníte muštom do troch štvrtín, aby nevykypel. Kvasenie sa môže začať. Na urýchlenie kvasenia môžete do muštu pridať aktívne kvasinky.  Ale pozor, na každý druh vína sú iné kvasinky. Odporúčaná dávka je dvadsať až štyridsať gramov na sto litrov. Kvasinky je vhodné rozkvasiť a naštartovať v troche teplej vody a muštu.
  4. Hroznový mušt pripravený na kvasenie by nemal byť skladovaný vo veľmi chladných priestoroch, aby sa nezastavilo kvasenie. Ideálna teplota v pivnici je okolo osemnásť stupňov Celzia. Pozor, čím vyššia teplota, tým rýchlejšie kvasenie.
     

Vyskúšaj: Vylievaš nálev z kyslých uhoriek? Nerob to, takto ho využiješ lepšie!


    • Zdieľaj:
  • 14
Návrat hore
Autor článku

  • Pred komentovaním musíte byť prihlásený!

  • Nie ste ešte zaregistrovaný?

Pre zapojenie sa do diskusie alebo súťaže je potrebné mať u nás na webe registráciu a byť prihlásený. Pokiaľ registráciu nemáte, vytvoríte si ju - TU.
A následne sa stačí prihlásiť a odpovedať na súťažnú otázku.

14 komentárov

Viki Labonová 04.10.17 09:57

VL
karma
-1.00

milujem jarmoky a k nim neodmysliteľne patrí dobrý burčiak

  • 1
Odpovedať

Katarína Kusá 04.10.17 13:09

KK
karma
89.00

k jeseni patrí aj zber hrozna a burčiak

  • 0
Odpovedať

Tomáš Kamenár 04.10.17 16:11

TK
karma
105.00

nikdy som nemal rád tento typ nápojov

  • 0
Odpovedať

Mária Chromíková 04.10.17 17:41

MC
karma
100.00

trochu kvalitného burčiaku k dobré upečenej kačici nezaškodí.

  • 0
Odpovedať

Libuše Šumná 04.10.17 19:28

karma
112.00

přidám se k milovníkům burčáku

  • 0
Odpovedať

Mária Maxianová 04.10.17 22:05

MM
karma
103.00

burčiak nemusím

  • 0
Odpovedať

Lucia Šeptáková 05.10.17 06:15

karma
109.00

Máme ho radi..

  • 0
Odpovedať

Soňa Krátka 13.12.17 08:31

SK
karma
113.00

ja vždy ochutnám len trošičku

  • 0
Odpovedať

JAN KOMADA 06.10.21 08:01

JK
karma
100.00

Burčiak nemám rád

  • 0
Odpovedať

Katarína Konečná 06.10.21 08:39

KK
karma
103.00

vedela som, že je zdravý, ale mne osobne nechutí, nepijem ani víno, radšej mám bylinkové likéry

  • 0
Odpovedať

Mária Reibergerová 06.10.21 08:42

MR
karma
104.00

nemala som rada burčiak, kým som nezistila, že som nepila dobrý burčiak, vtedy som zistila ako má chutiť , prišla som mu na chuť

  • 0
Odpovedať

Pavlína Vaksmundská 06.10.21 19:46

PV
karma
111.00

Všetok alkohol by sa mal piť s mierou ;-) Ja by som si dala pohárik červeného burčiaku .. Pila som ho naposledy pred 10 rokmi , no dala som 2 poháre a hlava ma bolela. Takže stačí jeden malý ..!!

  • 0
Odpovedať

Ľubica Šťastná 07.10.21 06:08

ĽŠ
karma
100.00

Výborný článok!

  • 0
Odpovedať

Zdenka Sabanošová 07.10.21 19:18

ZS
karma
100.00

Ešte som ho neochutnala

  • 0
Odpovedať

Čo čítajú ostatní

Tradičná Sacherova torta: Pre niekoho staromódna, ale stále originálna
Dezerty

Tradičná Sacherova torta: Pre niekoho staromódna, ale stále originálna

  • 11
  • 20.08.2021
Domáci paradajkový pretlak: Ten z obchodu sa mu rozhodne nevyrovná
Bezmäsité jedlá

Domáci paradajkový pretlak: Ten z obchodu sa mu rozhodne nevyrovná

  • 10
  • 16.08.2021
Domáci sirup z arónie: Super liečivá sila v jednom nápoji
Nápoje

Domáci sirup z arónie: Super liečivá sila v jednom nápoji

  • 7
  • 24.08.2021
TOPlist