Fosfor a jeho funkcie v ľudskom tele – môže byť nadbytok nebezpečný?

Minerálne látky tvoria asi 4 až 5 % z celkovej hmotnosti ľudského tela. Často počúvame o tom, aký dôležitý je pre nás vápnik, železo, zinok, horčík či draslík. No zabúdať nemožno na to, že k najviac zastúpeným minerálom v ľudskom organizme patrí fosfor. Aké úlohy napĺňa v našom tele? Čo môže spôsobiť jeho nedostatok alebo naopak nadbytok? A pomocou ktorých potravín si ho vieme doplniť?

Fosfor (latinsky Phosphorus, značka P) je jeden z chemických prvkov z periodickej tabuľky prvkov s protónovým číslom 15. V čistej forme sa vyskytuje vo viacerých alotropných modifikáciách, ktoré sa líšia sfarbením i fyzikálno-chemickými vlastnosťami. V prírode sa vyskytuje len v zlúčeninách, pričom v rámci zemskej kôry patrí k pomerne hojne zastúpeným prvkom. Fosfor bol známy už v starovekom období v Grécku aj u Rimanov. V Európe túto látku prvýkrát pripravil destiláciou ľudského moču v roku 1669 nemecký alchymista Hennig Brand, ktorý je často považovaný za objaviteľa tohto prvku.

Fosfor našiel uplatnenie vo viacerých odvetviach priemyslu. Používa sa napríklad ako zložka do zubných pást, pri výrobe pesticídov či pyrotechnických potrieb aj v elektrotechnike. Zároveň ide o dôležitý biogénny prvok, ktorý sa vyskytuje vo všetkých živých organizmoch na Zemi. V ľudskom tele ide po vápniku o druhý najviac zastúpený minerál. V organizme dospelého jedinca sa nachádza asi 700 g fosforu, pričom okolo 85 % z uvedeného množstva sa nachádza v kostiach a zuboch. Zbytok nájdeme v tkanivách, orgánoch, svaloch i krvi. 

• je dôležitý pre udržanie štruktúry a pevnosti kostí, pomáha vytvárať kostnú minerálnu hustotu,
• je nevyhnutný pre dobrý stav zubov,
• je súčasťou DNA aj RNA,
• podieľa sa na funkcii kostrového svalstva,
• má nezastupiteľnú úlohu pri prenose energie v tele,
• má význam z hľadiska správnej funkcie obličiek,
• hrá úlohu pri zrážanlivosti krvi,
• prispieva k optimálnemu prenosu vzruchov v nervovej sústave,
• je súčasťou bunkových membrán,
• má význam pri niektorých metabolických procesoch.

Odporúčame: Nafúknuté brucho z potravín? TIETO robia najviac zloby!

Dospelý človek by mal denne prijať okolo 800 až 900 mg fosforu denne. Vyššia odporúčaná denná dávka platí spravidla v prípade tehotných a dojčiacich žien, u ktorých sa odporúča príjem nad 1000 mg denne. Fosfor je totiž nevyhnutný pre správny vývoj kostí dieťaťa. Je však v potrave dobre zastúpený a bežná strava dokáže obvykle pokryť každodennú potrebu tela. K nedostatkom tejto látky tak dochádza skôr v zriedkavých prípadoch. 

Ak telu chýba fosfor, príčinou tohto stavu môže byť dlhodobá a nadmerná konzumácia alkoholu, niektoré lieky a ochorenia (napr. nadmerná činnosť prištítnych teliesok) i rôzne poruchy vstrebávania živín v tráviacom trakte. Deficit fosforu spôsobený nízkym príjmom potravy je skôr vzácnym prípadom. Ak dôjde v tele k nedostatku fosforu, prejaviť sa to môže viacerými sprievodnými príznakmi. 

Na nedostatok fosforu môže poukazovať:

• zvýšená telesná únava,

• oslabenie kostí, vyššia náchylnosť k zlomeninám,
• bolesť kostí,
• zhoršený stav zubov, kazovosť zubov,
• krvácanie z ďasien,
• svalová slabosť,
• strata chuti do jedla,
• parestézie, mravčenie okolo úst,
• triašky,
• nepravidelné dýchanie,
• úzkosti.

Podobne ako nedostatok fosforu, ani nadbytok fosforu nie je úplne bežným javom. Ak telo funguje správne, obvykle sa dokáže zbaviť nadbytočných dávok tohto minerálu. Vysoká hladina fosforu v krvi sa často objavuje najmä u osôb s rôznymi ochoreniami, respektíve poruchami funkcie obličiek. Príčinou však môžu byť aj iné zdravotné problémy, prípadne vážne predávkovanie výživovými doplnkami.

Nadbytok fosforu je nebezpečný najmä z toho dôvodu, že potláča v tele vstrebávanie dôležitého vápnika, čo môže viesť k jeho nedostatku. Nedostatok vápnika môže byť následne príčinou ďalších zdravotných problémov. Vysoké množstvo fosforu v krvi môže byť i dôvodom poklesu hladín horčíka a niektorých ďalších minerálov, rovnako môže mať negatívny vplyv na obličky. 

Ak je človeku diagnostikovaná hyperfosfatémia, čiže nadmerná hladina fosfátov v krvi, lekár by mal nariadiť vykonanie viacerých testov a vyšetrení pre odhalenie príčiny daného stavu. Ako sme spomenuli vyššie, nadbytok fosforu súvisí najmä s viacerými ochoreniami, napríklad poruchami činnosti obličiek. Riešenie problému s nadbytkom fosforu tak spočíva najmä v liečbe primárneho ochorenia. Podľa potreby môže lekár nariadiť zníženie príjmu fosforu v potrave (teda vyradenie potravín s vysokým obsahom minerálu), prípadne aj použitie liečiv posilňujúcich ich vylučovanie obličkami. V prípade poškodenia obličiek však môže byť potrebná i dialýza. 

Odporúčame: TOP potraviny pre obličky: Týmto im ulahodíš a zároveň aj ochrániš

Nájsť v potravinách dostatok fosforu nie je vôbec žiaden problém. V značných dávkach sa nachádza v potravinách rastlinného aj živočíšneho pôvodu. Aby sme telu poskytli každodenne dostatok tejto dôležitej látky, naša strava by mala byť pestrá a vyvážená. Jednostranná strava môže viesť k nedostatku mnohých nenahraditeľných živín. Fosfor nájdeme v mliečnych výrobkoch, strukovinách, mäse i olejnatých semenách. 

K najlepším zdrojom fosforu patria:

• tekvicové semená, sezam,

• sója, hrach, fazuľa, 
• vlašské orechy, 
• mak,
• kakao a čokoláda s vysokým obsahom kakaa,
• hovädzie mäso, hydina,
• vnútornosti,
• ryby,
• vajcia,
• mlieko,
• zemiaky,
• pšeničné klíčky.

Okrem potravín nájdeme fosfor aj v doplnkoch stravy. Najčastejšie ho však nachádzame v kombinácii s ďalšími minerálmi, najmä vápnikom a horčíkom, prípadne je súčasťou rôznych multivitamínových výživových doplnkov. Často môžeme fosfor nájsť aj v doplnkoch stravy zameraných na podporu zdravia kostí a zubov či v doplnkoch pre tehotné ženy.

Dopĺňanie fosforu výživovými doplnkami je však vždy vhodné konzultovať s lekárom. Ten môže pomocou krvných testov odhaliť, či jedinec má problém s nedostatkom tejto látky a prípadne odporučiť vhodné riešenie problému. V prípade užívania akýchkoľvek doplnkov stravy vždy dodržujte dávkovanie uvedené na obale produktu a stanovené dávky neprekračujte!

Odporúčame: Vieš, ktoré potraviny nezmrazovať? S týmito to radšej neskúšaj!