Cheesecake určite dobre poznáte. Sýty dezert so sušienkovým základom má však množstvo variácií. Môže byť pečený aj nepečený, s rôznymi druhmi polevy alebo s ovocím. Dnes vám prinášame recept na cheesecake, ktorý ste možno ešte nejedli.
Momentálne nám v záhradkách dozrievajú černice, ktoré nielenže sú veľmi zdravé, ale dajú sa použiť do rôznych koláčov a môžu vám ozvláštniť aj cheesecake! Ja som zvolila čokoládový a kombinácia týchto chutí je skvelá. Sladkosť čokolády a kyslosť ovocia spolu vytvárajú skvelú harmóniu. Poďte sa teda pustiť do prípravy!
Recept na čokoládový cheesecake s černicami
Čokoládový cheesecake s černicami je dezert, ktorý spája hutnú a jemnú štruktúru klasického cheesecaku so sviežosťou sezónneho ovocia. Kakaovo-čokoládový základ dodá koláču intenzívnu chuť, ktorú príjemne dopĺňa kyslastá iskra černíc.
Vďaka tejto kombinácii vzniká neodolateľný zákusok, ktorý pôsobí elegantne a pritom je jeho príprava zvládnuteľná aj pre menej skúsených cukrárov. Ideálna voľba, ak chcete potešiť rodinu či hostí niečím výnimočným.
Suroviny na čokoládový cheesecake s černicami:
- 300 g sušienok
- 100 g masla
- 500 g mascarpone
- 250 g mäkkého tvarohu
- 200 g kyslej smotany
- 100 ml smotany na šľahanie
- 200 g horkej čokolády
- 4 vajíčka
- 2 lyžice kakaa
- 1 čokoládový puding v prášku
- 1 čl vanilkového extraktu
- černice
Postup prípravy:
1. Rúru vyhrejeme na 180 °C. Sušienky rozomelieme a zmiešame so zmäknutým maslom. Tortovú formu s priemerom 28 cm vystelieme papierom na pečenie a okraje vymastíme. Sušienkovú masu prenesieme do formy, utlačíme a urobíme aj malý okraj. Korpus dáme do rúry a pečieme asi 10 minút. Potom ho necháme vychladnúť.
2. Zatiaľ čo nám korpus chladne, pripravíme si plnku. Začneme roztopením čokolády. Nalámeme ju na malé kúsky a zalejeme horúcou smotanou na šľahanie. Miešame dovtedy, kým nevznikne hustá a hladká čokoládová zmes. Ak by kocky čokolády nešli rozpustiť, misku dajte nad vodný kúpeľ a miešajte.
Redakcia KAMzaKRASOU.sk - Barbora Vizváryová
3. Vo veľkej mise zmiešame mascarpone, tvaroh a kyslú smotanu. Stačí miešať aj ručne metličkou. Potom po jednom pridávame vajíčka, nakoniec aj vanilkový extrakt. K tvarohovej zmesi primiešame čokoládu, ktorá však musí byť vychladnutá a nakoniec aj kakao a čokoládový puding. Zmes môžete ešte prípadne dochutiť trochou cukru, čo je však na vás.
Redakcia KAMzaKRASOU.sk - Barbora Vizváryová
4. Túto masu vylejeme na predpečený korpus a pridáme umyté a nakrájané černice. Koľko ich pridáte je na vás. Ja som ich dávala na dvakrát, prvýkrát hneď na začiatku – tie trochu spadnú dole a potom asi po 20 minútach – tie zostali na vrchu.
Keď pridáte do takéhoto koláča ovocie, povrch sa vám popraská, preto nemôžete čakať nič dokonalé. Mne sa to však páči, preto som nedala ani polevu. Prvých 10 minút pečieme na 180°C, potom teplotu stiahneme na 160° a pečieme ešte 50 minút.
Aj keď to možno na prvý pohľad vyzerá ako náročný dezert, opak je pravdou. Jeho príprava je jednoduchá a nie je ani časovo náročná. Dlhá je len doba pečenia.
Treba ešte upozorniť, že cheesecake je po upečení v strede trasľavý, čo je však úplne v poriadku. Nemôžete ho jesť hneď, najlepšie je nechať ho vychladnúť cez noc v chladničke a podávať na ďalší deň, keď bude úplne tuhý.
Redakcia KAMzaKRASOU.sk - Barbora Vizváryová
Tipy na podávanie
Čokoládový cheesecake s černicami chutí skvelo aj úplne samotný, no ak mu chceme dodať ešte slávnostnejší nádych, môžeme ho posypať kakaom či ozdobiť lístkami čerstvej mäty. Výborne sa hodí aj kopček šľahačky alebo vanilkovej zmrzliny, ktoré koláč odľahčia a spravia ho ešte jemnejším.
Ak chceme zvýrazniť čokoládovú chuť, môžeme cheesecake poliať čokoládovou polevou alebo karamelovým topingom. Na vrch sa hodia aj celé černice či iné drobné ovocie, ktoré dodajú dezertu nielen sviežosť, ale aj atraktívny vzhľad pri servírovaní.
Možnosti obmeny receptu
Ovocie: černice môžeme nahradiť malinami, jahodami, čučoriedkami či višňami. Každé ovocie dodá cheesecaku inú chuťovú harmóniu.
Čokoláda: namiesto horkej čokolády sa dá použiť biela alebo mliečna čokoláda, prípadne ich kombinácia pre jemnejšiu chuť.
Korpus: klasické maslové sušienky možno vymeniť za kakaové, orechové alebo bezlepkové varianty podľa preferencií.
Nepečená verzia: ak sa chceme vyhnúť pečeniu, môžeme pripraviť cheesecake so želatínou alebo agarom, ktorý bude hotový rýchlejšie.
Dochutenie: do plnky môžeme pridať pomarančovú kôru, škoricu alebo trochu rumu, ktoré krásne zvýraznia chuť čokolády.
Cheesecake, ktorý si zamilujete
Čokoládový cheesecake s černicami je dezert, ktorý spája intenzívnu chuť čokolády so sviežou kyselkavosťou ovocia. Jeho príprava je jednoduchšia, než sa môže zdať, a výsledok pôsobí vždy elegantne. Či už ho pripravíme podľa klasického receptu, alebo si ho prispôsobíme vlastným chutiam, vždy sa stane stredobodom pozornosti pri rodinných posedeniach aj sviatočných príležitostiach.
Zdroj úvodnej fotky: Redakcia KAMzaKRASOU.sk - Barbora Vizváryová
Aktualizovaný článok: 05.09.2025
