Muffiny so špenátom, sladkými zemiakmi a syrom – pochúťka pre každého

Tieto jednoduché muffiny sú skvelou voľbou na raňajky, desiatu, olovrant a vlastne kedykoľvek, keď vás prepadne chuť niečo zjesť. Dokonca ich mnohí odporúčajú aj ako prílohu k polievke. Vyskúšate práve takúto kombináciu?

Nech už ich zjete samostatne alebo ako prílohu k inému jedlu, vedzte, že sú maximálne chutné a krásne nadýchané. Okrem toho sú jednoduché na prípravu. Čo vám však môže zabrať najviac času, tak je príprava batatového pyré. No v tomto prípade aj jeho príprava je pomerne jednoduchá, keďže na nepotrebujete nič, len samotné bataty.

Výsledkom je domáca dávka muffinov, ktoré sú sakramentsky dobré s trochou masla alebo len tak – bez akéhokoľvek obohatenia a „prikrášlenia“. Nám sa už zbiehajú slinky a čo vám? Ak ste si povedali, že ich skúsite, tak poďte do toho!

Odporúčame aj: Kôprová omáčka na 3 rôzne spôsoby – ako dip, s vývarom i babičkina klasika

Na muffiny potrebujete:

150 g hladkej múky
150 g celozrnnej múky
1 lyžičku sódy bikarbóny
40 g čerstvých lístkov baby špenátu
2 stredne veľké cibule
100 g syra feta
2 vajíčka
200 g gréckeho jogurtu
1 šálka pyré zo sladkých zemiakov
50 g masla
20 g parmezánu

Postup prípravy muffinov

Dajte si uvariť sladké zemiaky. Pre požadované množstvo batatového pyré budete potrebovať približne 550 g batatov v surovom stave. Uvarené bataty popučte alebo rozmixujte na kašu a nechajte vychladnúť.
Rúru dajte vyhriať na 180 °C. Formu na muffiny vymastíte olejom alebo do nej vložte papierové, poprípade silikónové formy na muffiny.
Do väčšej misy preosejte múku a pridajte sódu bikarbónu.
K múke vmiešajte umytý, osušený a nadrobno nakrájaný špenát. Rovnako aj nadrobno nakrájanú cibuľu a nadrobený feta syr (polovicu z daného množstva). Premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
V extra miske vymiešajte nastrúhaný parmezán, rozšľahané vajíčka, roztopené maslo a grécky jogurt. Premiešajte a na záver pridajte aj batatové pyré.
Napokon spojte suché a mokré ingrediencie dokopy.
Naplňte košíčky alebo formu na muffiny, posypte zvyšným syrom feta a muffiny dajte piecť. Pečte ich približne 25 až 30 minút.
Pred podávaním nechajte muffiny vychladnúť. Prajeme DOBRÚ CHUŤ!