Zdravá polievka v troch zaujímavých podobách: Vyskúšaj všetky!

VEGÁNSKY BORŠČ

Vitamínová bomba v podobe vegánskeho boršču. Zamilujú si ho dokonca i mäsožravci a tento je z blogu Plant Baked.

Ingrediencie:

• 1 cibuľa nakrájaná nadrobno
• 2 stredné postrúhané mrkvy
• 200 g nastrúhanej kapusty
• 6 stredných kúskov repy – olúpaných a nakrájaných na kocky
• 1,5 l zeleninového vývaru (alebo vody + 3 kocky bujónu)
• 125 g šošovice beluga (čierna šošovica)
• 1 bobkový list
• 2 lyžice jablčného octu
• soľ a korenie podľa chuti
• rastlinný jogurt alebo smotanu
• na podávanie: petržlenová vňať

Postup prípravy:

1. Do veľkého hrnca si dáme trocha oleja a cibuľku na ňom restujeme do sklovita. Pridáme mrkvu, kapustu aj repu, premiešame a restujeme pár minút.
2. Do hrnca pridáme vývar, šošovicu, bobkový list a necháme zovrieť. Následne plameň stiahneme na nízky až stredný a polievku necháme variť 20 až 30 minút. Zelenina by mala byť mäkká.
3. Je čas polievku dochutiť. Pridáme ocot, soľ a korenie. Podávame ozdobené jogurtom alebo smotanou a petržlenovou vňaťou.