Zdravé batatové palacinky
Zdravých variánt palaciniek je na internete dosť. Nás zaujali tieto zo sladkých zemiakov podľa Jar of Lemons.
Ingrediencie
- 1 malý batat (uvarený a rozmixovaný na pyré)
- 2 vajíčka
- 1 lyžica kokosového oleja
- 250 ml mandľového mlieka
- 60 ml javorového sirupu
- 2 lyžičky jablkového octu
- 2 lyžičky prášku do pečenia
- 500 g bezlepkovej (alebo inej) hladkej múky
- 1 lyžička/1 lyžica mletej škorice (podľa chuti)
Postup prípravy
- Zmiešame si batatové pyré, vajíčka, kokosový olej, mandľové mlieko a javorový sirup.
- Pridáme jablčný ocot a prášok do pečenia a pomiešame.
- Pridáme múku a mletú škoricu.
- Zmes pečieme v tvare menších hrubých palaciniek na rozpálenej panvici. Keď začne palacinka bublinkovať na povrchu, tak otočíme.
- Podávame s ovocím a javorovým sirupom.