Ovplyvňuje mrazenie hríbov ich kvalitu? Ako ich uskladniť správne ?

Ovplyvňuje mrazenie hríbov ich kvalitu? Ako ich uskladniť správne ?

  • 42
  • 8

Hríbová sezóna je už takpovediac za dverami a veru, že bolo na čase. Niet nad včasnú prechádzku v lese a zbieranie hríbikov do praženice, ktorú si dáte na raňajky ako zaslúženú odmenu za ranné vstávanie. Či už huby obľubujete na tanieri v roli hlavného chodu alebo ich máte radi skôr ako prílohu, určite vás bude zaujímať i to, ako ich zbytok, ktorý nespotrebujete do raňajok, uskladniť čo najlepším spôsobom. Nás zaujímalo, či je mrazenie hríbov zdravé a ako naň správnym spôsobom.

Benefity húb

Vedeli ste, že hríby sú nesmierne zdravé a určite sa ich oplatí zaradiť do svojho jedálnička, hoci aj na pravidelnej báze? Najznámejšie sú pre svoje vysoké hodnoty bielkovín a vlákniny a pre mnohých niektoré druhy húb dokonca znamenajú náhradu mäsa. V závislosti od konkrétneho druhu, huby obsahujú i dostatočné množstvo vitamínov B a D a silného antioxidantu menom selénium, ktorý nás chráni napríklad pred nebezpečným oxidačným stresom.

Vyskúšaj recept: Recept na hubovú paštétu: Staň sa vďaka nej kráľovnou večierkov!

ako správne mraziť hríby

Zdroj: Shutterstock®

Zmení textúru i nutričné hodnoty

Aby sme mohli z húb čerpať čo najviac zdravotných benefitov i vtedy, keď už nie sú vyslovene čerstvé, musíme poznať spôsob, ako ich vhodne skladovať, aby sme v nich uchovali tie najdôležitejšie živiny. Mnohí z nás prebytočné hríby skladujú v mrazničke. Ide ale o efektívny spôsob ich skladovania? Odborníci sa zhodujú na tom, že mrazenie hríbov určite negatívne ovplyvňuje ich kvalitu. 

Zatiaľ, čo mrazenie hríbov neovplyvňuje ich kalorické hodnoty ani obsah minerálov či vlákniny, môže výrazne znížiť ich obsah vo vode rozpustných vitamínov, menovite kyseliny listovej, riboflavínu a niacínu. Ak hríby zamrazíte v takom stave, ako ich čerstvé nájdete, po rozmrazení z nich pravdepodobne budú hríbiky s inou textúrou, a to pre veľký obsah vody.

blanšírované huby

Zdroj: Shutterstock®

Správne skladovanie hríbov

Ak zohľadníme všetky tieto informácie, s mrazením hríbov to vyzerá skôr biedne. Hádzať flintu do žita však rozhodne nemusíme. Existuje totiž spôsob tepelnej úpravy hríbov predtým, než ich zamrazíme. Vďaka nemu uchováme v hríboch väčšinu ich blahodarných živín a ako tak zachováme aj ich chutnú štruktúru vhodnú do väčšiny druhov pokrmov. 

Hovoríme o blanšírovaní, pričom čas potrebný na blanšírovanie hríbov závisí od ich veľkosti. Preto je dobré blanšírovať len jeden druh húb spolu alebo hríby narezať na rovnako veľké kúsky. Hríby blanšírujeme v približne jednom litri vriacej vody zmiešanom s lyžičkou citrónovej šťavy, čo pôsobí ako prevencia pred ich zhnednutím. Blanšírovanie trvá 3 až 5 minút podľa veľkosti hríbov. Po vytiahnutí z vriacej vody ich dajte rovno do misky s ľadovou vodou. Hríby sceďte a skladujte v plastových vreckách vhodných do mrazničky po dobu 9 až 12 mesiacov. Hríby následne podľa potreby rozmrazte alebo pridajte v mrazenom stave priamo do jedál.

Inšpiruj sa: Pilates pre začiatočníkov: Pomôže ti zbaviť sa bolesti a pretiahnuť telo!


  • 42
  • 8
Návrat hore
Autor článku

8 komentárov

Ľubica Šťastná 19.05.20 06:43

ĽŠ
karma
124.00

Citrónovú šťavu som ešte neskúšala pridať, ďakujem za tip!

  • 0
Odpovedať

Martina Zahoranová 19.05.20 19:32

MZ
karma
110.00

zvyknem mraziť hríby ... no nikdy som s nimi pred tým nič nerobila

  • 0
Odpovedať

Anna Tlachova 19.05.20 21:09

AT
karma
106.00

O blanšírovaní s citrónovou šťavou som nevedela

  • 0
Odpovedať

Mária Chromíková 19.05.20 21:26

MC
karma
106.00

dobré rady ,ak budú hríby určite vyskúšam.

  • 0
Odpovedať

Elena Švachová 19.05.20 22:14

karma
109.00

Hríby mrazím pravidelne,zatiaľ som blanšírovala len zeleninu.Odteraz budem aj hríby.

  • 0
Odpovedať

Kristína Dická 19.05.20 22:35

KD
karma
115.00

No my zvykneme huby aj mraziť, alebo ich usušené skladujeme v sklíčku alebo v plastovej fľaši. O tomto spôsobe som ešte ale nepočula, takže určite vyskúšame :-)

  • 0
Odpovedať

Soňa Krátka 20.05.20 08:04

SK
karma
116.00

Najviac huby sušime, občas ich ovarím a šup do mrazničky...o citónovej šťave som nepočula.

  • 0
Odpovedať

Katarína Konečná 20.05.20 09:25

KK
karma
130.00

nie som milovníkom hríbov, ale kvôli manželovi kupujem na trhu od hubárov cez sezónu čerstvé, alebo potom sušené

  • 0
Odpovedať

Čo čítajú ostatní

Tvár

Zlupovacia maska proti čiernym bodkám: Ako si ju vyrobiť doma?

  • 41
  • 7
  • 22.05.2020
Vyrob si sama

Domáca maska na slnkom zničené vlasy: Výživa len zo 4 surovín!

  • 59
  • 0
  • 02.07.2020
Vlasy

Vedci prišli na to, prečo šedivejú vlasy: Ako tomu predísť?

  • 123
  • 5
  • 07.03.2020
TOPlist