Registrácia Prihlásenie

Seitan: Dokonalá náhrada mäsa nielen pre vegetariánov


Vopred sa ospravedlňujeme všetkým poctivým mäsožravcom a tým, ktorí raňajkujú bravčové párky, obedujú hovädzí steak (no dobre, keď chcú mať diétku, tak prívarok so sekanou) a večerajú domácu pečenú klobásku, pretože nasledujúce riadky ich zrejme nenadchnú. Avšak toto jednoducho musíte poznať! Seitan alebo takzvané pšeničné mäso bude stredobodom pozornosti nášho článku. A ak nás budete čítať ďalej, pochopíte, prečo nás tak zaujal.

Veľa pomenovaní = jeden význam

Seitan je známy tiež ako pšeničný glutén či pšeničný lepok a keďže ani seitan a ani glutén či lepok nie sú úplne bežne používané pojmy, poďme si ich trošku rozmeniť na drobné. Ak chceme byť struční a vecní, povieme, že ide o múku, zbavenú škrobu. A aby sme boli konkrétnejší, dochádza k tomu rozmiesením pšeničnej múky s vodou. Po vyplavení ostatných látok zostáva takzvaná gluténová hmota a dá sa povedať, že gluténové mäso je na svete. Hovoríme tu o pšeničnej bielkovine v tej napoctivejšej forme, veď seitan obsahuje okolo 75 % bielkovín a to už naozaj nie je len taký hocijaký podiel!

Bude sa ti páčiť: Ako nepribrať? Tieto letné maškrty pod 100 kalórií musíš ochutnať!

pšeničné mäso

Zdroj: Shutterstock®

náhrada mäsa

Zdroj: Shutterstock®

Dokonalá alternatíva k mäsu

Napríklad v ázijských krajinách je seitan úplne samozrejmou súčasťou pokrmov, veď sa na klasické mäso nielenže podobá, ešte je od neho na nerozoznanie aj pokiaľ ide o chuť. Avšak, ako ste si už isto domysleli, keďže tu často skloňujeme slovo lepok, celiatikom sa v tomto prípade veľmi neodvďačíme. Milé dámy, nejete alebo chcete prestať jesť mäso, ale uvedomujete si, že bielkoviny vám len tak z ničoho do lona nespadnú? A sójové mäso alebo tofu vám príde ako príliš chabá alternatíva? Ak ste v oboch prípadoch odpovedali ÁNO, seitan bude pre vás to pravé bielkovinové.

pšeničný lepok

Zdroj: Shutterstock®

pšeničná bielkovina

Zdroj: Shutterstock®

V kuchyni s ním môžete doslova čarovať

Pšeničný lepok je vo veľkom využívaný predovšetkým v pekárenskom priemysle, pričom cenené sú jeho vlastnosti, ako krehkosť a pružnosť zároveň. Ak si však seitan zadovážite tiež, príprava pokrmov s ním bude pre vás hračka. Na konci budú ľahko stráviteľné pokrmy s minimom tuku, naopak, s bohatým obsahom hodnotných bielkovín. Vaše telo nebude po jedle, obsahujúcom seitan, nijako zaťažené, pokrm bude strávený raz dva, no napriek tomu sa budete cítiť sýte. V mäsiarstve sa na pšeničné mäso radšej nepýtajte, avšak bez problémov ho zoženiete v špecializovaných predajniach, bio obchodoch alebo na internete.

Neprehliadni: Všetko o tahini: Toto potrebuješ vedieť skôr, než ju ochutnáš!


Návrat hore
Autor článku

7 komentárov

Ľubica Šťastná 26.07.18 05:28

ĽŠ
karma
113.00

Zaujímavé; ešte som o ňom nepočula.

  • 1
Odpovedať

Mária Chromíková 26.07.18 09:53

MC
karma
110.00

Nie som vegetarianka ,ale rada by som seitan vyskúšala.

  • 1
Odpovedať

Alzbeta Hartinikova 26.07.18 11:13

AH
karma
88.00

wau chlap by mi dal aj zo synom...........

  • 1
Odpovedať

Martina Varhaníková 26.07.18 12:15

karma
107.00

Tiež som o ňom ešte nepočula a rada vyskúšam, ak na ňu natrafím..som zvedavá na chuť.

  • 1
Odpovedať

Blažena Sádovská 26.07.18 14:22

BS
karma
100.00

Pre mňa je to novinka, ale rada vyskúšam, syn veľmi mäso nemusí, určite by sa potešil:))

  • 1
Odpovedať

Anna Kristova 28.07.18 17:44

AK
karma
113.00

rada by som ochutnala

  • 1
Odpovedať

Anna Kristova 11.08.18 11:45

AK
karma
113.00

môže to byť chutné

  • 1
Odpovedať

Čo čítajú ostatní

Počula si už o poldennom pôste? Spoznaj výhody intermittent fasting!
Ako schudnúť

Počula si už o poldennom pôste? Spoznaj výhody intermittent fasting!

  • 122
  • 4
  • 25.05.2019
Najčastejšie chyby pri príprave smoothie: Toto ti skôr priťaží ako pomôže
Zdravie

Najčastejšie chyby pri príprave smoothie: Toto ti skôr priťaží ako pomôže

  • 41
  • 5
  • 06.06.2019
Rakovina pankreasu: Ako sa prejavuje najzákernejší druh rakoviny?
Zdravie

Rakovina pankreasu: Ako sa prejavuje najzákernejší druh rakoviny?

  • 49
  • 5
  • 21.07.2019